料理長特製青唐辛子ラー油

五足のくつのお料理は地魚を使った懐石料理です。
海は目の前にあり、魚介類は新鮮です。
ミネラルたっぷりの大地で育った元気でみずみずしい。
天草黒牛、地鶏・天草大王、ロザリオポークと肉もあり、
まさに食材の宝庫。
五足のくつでは、その素材の良さを引き出す料理を心がけております。
料理の仕方だったり、味付けだったり…。タレやソースに工夫をし、
天草のおいしい食材をお楽しみいただこうと
調理場一同、がんばっております。

さて、私、支配人・中川の最近のお気に入りが
料理長特製「青唐辛子ラー油」！

漁師の方々が船の上でとれたての魚を刺身にして
醤油ではなく、青唐辛子で食べているという
天草の漁師さんならではの食文化にインスピレーションを得て
料理長が考案したタレです。

ピリリととした青唐辛子たっぷりのラー油。
天草大王にかける場合は、これまた自家製のポン酢で割って、
地魚にかける場合は、醤油で割っていただきます。

この冬、ヴィラＣのお客様にお出ししているのがこちら。
地魚に青唐辛子ラー油をかけて苓北レタスに包んでいただきます。
辛味が癖になってしまいそうです。

ヴィラＡＢのお客様は、選べる焼物から
天草大王をチョイスしていただくと、青唐辛子ラー油がお楽しみいただけます。
地鶏のうまみをグンと引き出してくれるのです。

青唐辛子ラー油、絶品です。
このタレでチビリチビリとお酒を飲んでも合うと思います。
寒い冬は、ぜひ辛味であったまってください！

試食会のときオーナーも「おいしい！おいしい！」とすごい勢いで食べておりました！