アジのみりん干しとアオサの味噌汁とヒジキの煮物と…
すべて手作りの天草らしいごはんが並びます。

特に「アジのみりん干し」は
先代の女将の時代から作ってもらっている特別な一品。
世界遺産に登録された漁師の集落、崎津集落のおばちゃんが
ひとつ、ひとつ手作りで作ってくれている干物です。

アジはもちろん天草産

一尾、一尾、包丁と手でさいて丁寧に骨抜きします

秘伝のタレに漬け込んで

天草の元気な太陽のもとに干して出来上がり！

特長は半生であること
完全な干物ではなく、半生の状態で冷凍することで
焼いたときにふかふかに仕上がります。
この干し時間も太陽や風の状況を見ながら
おばちゃんが管理

タレの調合、漬け込む具合、干す時間…
すべて経験からくるもの
崎津のおばちゃんにしか作り出せない「アジのみりん干し」です

天草　下田温泉「旅館伊賀屋」の朝食　元気になれる朝食です

天草での旅の朝を素敵にお迎えください！